Les légumes racines sont des légumes dont la partie comestible se trouve sous terre, dans les racines. Ces légumes sont généralement riches en nutriments et en fibres, et ils ont une texture ferme et croquante lorsqu'ils sont cuits.
Les légumes racines les plus courants comprennent la carotte, le navet, le panais, le rutabaga, le radis, le céleri-rave et le topinambour. Ils sont souvent utilisés dans les soupes et les ragoûts, ou rôtis au four avec des herbes et des épices.
Les légumes racines sont souvent considérés comme des légumes d'hiver, car ils peuvent être conservés pendant de longues périodes lorsqu'ils sont stockés dans un endroit frais et sec. Cependant, ils sont également disponibles tout au long de l'année dans de nombreux magasins d'aliments naturels et de producteurs locaux.
En plus d'être délicieux et nutritifs, les légumes racines sont également très polyvalents en cuisine et peuvent être utilisés de nombreuses façons différentes pour ajouter de la saveur et de la texture à vos plats.
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